Представляем вам широкий ассортимент глазурей, разработанных специально для глазирования мучных и сахаристых кондитерских изделий, хлебобулочных изделий, мороженого, творожных сырков и десертов. В нашем ассортименте представлено более 20 видов темной, молочной и белой глазури Blisso, более 5 видов глазури темной и белой Chocoli ГОСТ, 5 видов мягкой глазури "Ганаш", 4 видов кондитерских гелей и зеркальные глазури.
Глазури Chocoli изготовлены на основе нетемперируемых заменителей масла какао лауринового типа. Вырабатываются по ГОСТ 53897-2010. Ключевое преимущество глазурей Chocoli – срок годности 18 месяцев. Высокое и стабильное качество глазурей обеспечивается оптимально подобранными рецептурами в соответствии с ГОСТ и полностью автоматизированными европейскими линиями, на которых они производятся.
Срок годности 18 месяцев! Увеличенный срок годности позволяет использовать глазури в изделиях с длительным сроком хранения.
Превосходный блеск и глянец! Глазури Chocoli восхитительно смотрятся на любом изделии: на пирожном, торте, печенье, рулете, зефире, пастиле, либо другом кондитерском или хлебобулочном изделии.
Не требуют темперирования! Наши глазури не требуют перекристаллизации масла какао, что значительно облегчает и удешевляет технологический процесс.
Быстрое расплавление и затвердевание! Глазури Chocoli обладают коротким периодом смены состояния, что ускоряет процесс производства изделий.
Устойчивы к прогорканию и поседению! Благодаря своей технологичности глазури Chocoli сохраняют вкус и цвет продолжительное время, что существенно расширяет их область применения.
Область применения
Наименование глазури; Кондитерские плитки и конфеты типа ассорти; Конфеты типа пралине, помадные, карамель; Зефир, лукум, пастила; Мармелад; Печенье; Рулеты, пирожные и торты; Творожные десерты; Сухофрукты; Орехи
Гофрокороб с полиэтиленовым вкладышем, 15 кг, 20 кг; Форма глазури - дропсы
Сроки годности
18 месяцев
Условия хранения
От +5°С до +22°С и относительной влажности воздуха не более 75%
Обзор в деталях. Коллекция глазури Chocoli
Глазури Blisso для кондитерских и хлебобулочных изделий
Глазури кондитерские Blisso изготовлены на основе нетемперируемых заменителей масла какао лауринового типа. При создании глазурей учитывались пожелания производителей по вкусу, цвету, аромату и вязкости. Высокое и стабильное качество кондитерских глазурей Blisso обеспечивается оптимально подобранными рецептурами и полностью автоматизированными европейскими линиями, на которых они производятся.
Превосходный блеск и глянец! Глазури Blisso восхитительно смотрятся на любом изделии: на пирожном, торте, печенье, рулете, зефире, пастиле, либо другом кондитерском или хлебобулочном изделии.
Не требуют темперирования! Наши глазури не требуют перекристаллизации масла какао, что значительно облегчает и удешевляет технологический процесс.
Быстрое расплавление и затвердевание! Глазури Blisso обладают коротким периодом смены состояния, что ускоряет процесс производства изделий.
Устойчивы к прогорканию и поседению! Благодаря своей технологичности глазури Blisso сохраняют вкус и цвет продолжительное время, что существенно расширяет их область применения.
Область применения
Наименование глазури; Кондитерские плитки и конфеты типа ассорти; Конфеты типа пралине, помадные, карамель; Зефир, лукум, пастила; Мармелад; Печенье; Рулеты; Пирожные и торты; Сухофрукты; Орехи
Наименование глазури; Кондитерские плитки и конфеты типа ассорти; Конфеты типа пралине, помадные; Карамель, лукум; Зефир, пастила, мармелад, сухофрукты; Печенье; Рулеты, пирожные и торты
Гофрокороб с полиэтиленовым вкладышем, 15 кг, 20 кг; Форма глазури - дропсы и плиты
Сроки годности
12 месяцев
Условия хранения
От +5°С до +22°С и относительной влажности воздуха не более 75%
Упаковка
Гофрокороб с полиэтиленовым вкладышем, 15 кг, 20 кг; Форма глазури - дропсы и плиты
Сроки годности
8 месяцев
Условия хранения
От +5°С до +22°С и относительной влажности воздуха не более 75%
Глазури Blisso для мороженого
Глазури кондитерские Blisso для мороженого производятся на основе кокосового масла и содержат большой процент какао-продукта в составе. Высокое и стабильное качество кондитерских глазурей Blisso обеспечивается оптимально подобранными рецептурами и полностью автоматизированными европейскими линиями, на которых они производятся.
Отличная вязкость! Глазури Blisso легко транспортируются с помощью насосов и трубопроводов.
Прекрасная адгезия! Наши глазури плотно прилегают к мороженому, не образуя пустот на стыке с мороженым.
Минимальный расход! При правильном подборе температурных режимов расход глазури на тонну продукта минимален.
Быстрая кристаллизация! Глазури Blisso быстро кристаллизуются, что повышает эффективность производственного процесса.
Нежный тающий вкус! Высокая степень измельчения и дисперсность глазури придает прекрасный вкус и исключает восковое послевкусие.
Тонкий и хрустящий слой! Благодаря высокому содержанию жира и низкой вязкости глазури образуют тонкий хрустящий слой на мороженом.
Область применения
Наименование глазури; Глазирование поливом; Глазирование окунанием; Распыление; Взбивание с жирами; Торты-мороженое
Наименование глазури; Цвет; Вкус и аромат; Консистенция при t 18°C; Консистенция при t 40°C; Массовая доля жира, %; Массовая доля какао, %; Массовая доля молочных продуктов, %
12 месяцев для 13-17М, 10-16М и 14-20М 8 месяцев для ГК-17БМ и ГК-19БМ
Условия хранения
От +2°С до +18°С и относительной влажности воздуха не более 75%
Глазури Blisso для творожных десертов
Глазурь кондитерская Blisso для творожных сырков и десертов изготовлена на основе нетемперируемых заменителей масла какао лауринового типа. При создании глазури учитывались пожелания производителей по вкусу, цвету, аромату и вязкости. Высокое и стабильное качество кондитерской глазури Blisso обеспечивается оптимально подобранными рецептурами и полностью автоматизированными европейскими линиями, на которых она производится.
Превосходный блеск и глянец! Глазури Blisso восхитительно смотрятся на творожных сырках и творожных десертах.
Не требуют темперирования! Наши глазури не требуют перекристаллизации масла какао, что значительно облегчает и удешевляет технологический процесс.
Быстрое расплавление и затвердевание! Глазури Blisso обладают коротким периодом смены состояния, что ускоряет процесс производства изделий.
Устойчивы к прогорканию и поседению! Благодаря своей технологичности глазури Blisso сохраняют вкус и цвет продолжительное время.
Показатели
Наименование глазури;Цвет;Вязкость ПУАЗ, при t 40°C;Степень измельчения, % не менее; Какао, % не менее
Blisso 01-17Л; темно-коричневый; 35-55; 92; 10
Упаковка
Гофрокороб с полиэтиленовым вкладышем, 15 кг, 20 кг; Форма глазури - дропсы и плиты
Сроки годности
12 месяцев
Условия хранения
От +5°С до +22°С и относительной влажности воздуха не более 75%
Новинка! Мягкие глазури - Ганаш.
Мягкие глазури "Ганаш" готовы к применению и прекрасно подходят для покрытия, прослойки и наполнения различных кондитерских и хлебобулочных изделий, для приготовления муссов и десертов.
Превосходный вкус и цвет! Наш ганаш обладает насыщенным цветом, глянцем и отличным вкусом.
Широкое применение! Ганаш используется для покрытия поверхности тортов, создания подтеков, прослойки коржей, пирожных, рулетов, начинения эклеров.
Ассортимент: со вкусом горького шоколада со вкусом молочного шоколада со вкусом белого шоколада со вкусом карамели со вкусом розы
Упаковка
Пластиковое ведро, 6 кг
Сроки годности
6 месяцев
Условия хранения
От 0°С до +10°С и относительной влажности воздуха не более 75%
КОНДИТРСКИЕ ГЕЛИ
Кондитерские гели – лучшее "оружие" в руках кондитера для создания привлекательного декора! Компания Дукат производит кондитерские гели, которые подойдут под разные технические требования производителей.
Технологичные!
Кондитерские гели обладают однородной консистенцией с короткой структурой
Не стекают!
Кондитерские гели не стекают с вертикальной поверхности и не текут после разрезания
Восхитительный блеск!
Блеск сохраняется на протяжении срока реализации готового изделия
Устойчивы к заморозке!
При заморозке кондитерские гели не трескаются и не мутнеют, при дефростации - не растекаются
Оставляют чёткий рисунок!
Кондитерские гели при декоре не перемешиваются и не впитываются в изделие
НОВИНКА! ЗЕРКАЛЬНЫЕ ГЕЛИ
Зеркальные гели – блестящие гелеобразные мягкие глазури, которые идеально ложатся на кремовые и выпеченные изделия, позволяют создавать сложный художественный декор, подходят для заливки фруктов и создания любых десертов!
Технологичные!
Кондитерские гели обладают однородной консистенцией с короткой структурой
Восхитительный блеск!
Блеск сохраняется на протяжении срока реализации готового изделия
Готовы к использованию!
Не требуют подготовки перед нанесением
Ассортимент новых зеркальных гелей:
со вкусом апельсина со вкусом ванили со вкусом вишни со вкусом карамели со вкусом клубники со вкусом киви со вкусом малины со вкусом шоколада