Пончики цветные с начинкой из заварного крема

Рецептура:
Пончик дрожжевой - 600,0 г.
Начинка кондитерская со вкусом заварного крема - 420,0 г.
Мягкое покрытие Шокомель со вкусом манго - 150,0 г.
Мягкое покрытие Шокомель со вкусом клубники о сливками - 150,0 г.
Мягкое покрытие Шокомель со вкусом зелёного яблока - 150,0 г.

Тесто дрожжевое сдобное: на 600,0г

• Смесь «Шеф Дукат» Пончик дрожжевой - 88,8 г.
• Мука пшеничная в/с - 354,0 г.
• Масло растит. дезодор. - 17,7 г.
• Дрожжи сухие - 5,28 г.
• Вода - 228,0 г.

Приготовление: соединить все ингредиенты. Замес теста – 4 минуты на медленной скорости и 7 минут на быстрой. Отлежка теста 15 минут. Разделка- формовка теста ручным или механическим способом. Расстойка тестовых заготовок 60-90 минут. Жарка во фритюре.

Сборка и оформление: в остывшие жаренные пончики проделать отверстие и с помощью кондитерского мешка наполнить начинкой со вкусом заварного крема. Мягкие покрытия растопить по отдельности на водяной бане . Заглазировать пончики окунув в глазурь.