Шоколадное Шу со сливочным кремом

Рецептура:
Заварной полуфабрикат - 250,0 г.
Крем сливочный - 550,0 г.
Фруктовая начинка Anabelle с черникой - 150,0 г.

Заварной полуфабрикат:
Смесь "Шеф Дукат" Заварной полуфабрикат - 132,0 г.
Вода - 187,0 г.
Масло растительное - 76,0 г.

Хрустящий слой:
Спред для взбивания - 50,0 г.
Сахарная пудра - 50,0 г.
Мука - 60,0 г.
Какая порошок - 10,0 г.

Приготовление:
В чашу миксера загрузить воду (t 30-50°С) и засыпать смесь «Шеф Дукат» Заварной полуфабрикат, перемешиваем массу лопатообразной насадкой в течении 2-4 минут, в три приема добавляем масло растит. дезодор., вымешивая 1-2 минуты. Тесто отсаживаем необходимой формы.

Для хрустящего слоя смешать ингредиенты вместе, раскатать 2мм между листов пергамента, заморозить, вырезать заготовки, отсадить на заварной пф.

Выпекать при t 180°С 20-30 мин.

Крем сливочный:
Начинка Комбо "Шеф Дукат со сливочным вкусом - 150,0 г.
Сливки Ducatto 308 - 150,0 г.

Приготовление:
Ингредиенты соединить вместе с деже миксера и взбить до уплотнения.

Сборка: подготовленные заварные заготовки наполнить сливочным кремом и дополнить черничной начинкой.