Эклерчики глазированные

Рецептура:

• Заварной полуфабрикат - 300,0 г.
• Продукт сгущенный с сахаром и ЗМЖ "Сгущёнка" 3% - 550,0 г.
• Покрытие «Шокомель» со вкусом манго/ со вкусом клубники - 200,0 г.

Заварной полуфабрикат на 300,0г:

• Смесь «Шеф Дукат» заварной п/ф - 180,0 г.
• Масло растит.дезодор. - 90,0 г.
• Вода- 252,0 г.

Приготовление: в чашу миксера загружаем воду (t 30-50ºС) и засыпаем cмесь «Шеф Дукат» заварной п/ф, перемешиваем массу лопатообразной насадкой в течении 2-4 минут, в три приема вносим растительное масло по мере взбивания его в тесто, и вымешиваем тесто еще 1-2 минуты. Тесто отсаживаем на подготовленные листы и выпекаем при t170-180ºС 20-25 минут.

Сборка: подготовленный заварной полуфабрикат наполняем продуктом сгущенным с сахаром и ЗМЖ "Сгущёнка" 3%. Покрытие «Шокомель» растапливаем на водяной бане или в микроволновой печи импульсами, и обливае наполненные эклерчики.