Торт «Спелая вишня»

Рецептура:
Бисквит «Классический» - 350,0 г.
Крем «Сливки» - 150,0 г.
Вишневый крем - 225,0 г.
Крем «Сливки» (для обмазки) - 200,0 г.
Фруктовая начинка Анабель с вишней 20% - 70,0 г.
Сироп сахарный - 90,0 г.
Краситель пищевой

Бисквит «Классический»:
Смесь «Шеф Дукат» Бисквит Ваниль - 248,0 г.
Яичная масса - 136,0 г.
Вода - 66,0 г.

Приготовление: все ингредиенты соединить вместе, перемешать на средней скорости 3 минуты, увеличить скорость и взбивать еще 4 минуты. Вылить в подготовленную форму. Выпекать при t 190°С 20-30 минут.

Крем «Сливки»:
Сливки Ducatto 101 - 282,0 г.
Сахарная пудра - 83,0 г.

Приготовление: все ингредиенты соединить вместе и взбить до плотной, пышной массы.

Вишневый крем:
Сливки Ducatto 101 -120,0 г.
Фруктовая начинка Анабель с вишней 20% - 100,0 г.
Желатин - 2,0 г.
Вода для желатина - 10,0 г.

Приготовление: желатин предварительно замочить в холодной воде. Сливки соединить с вишневой начинкой и взбить на слабой скорости миксера до мягких пиков, ввести растопленный желатин и перемешать.

Сироп лимонный:
Сахар песок - 50,0 г.
Лимонный сок - 15,0 г.
Вода - 50,0 г.

Приготовление: все ингредиенты соединить в сотейнике и нагреть до закипания.

Сборка: бисквит разделить на 3 коржа, каждый корж пропитать сиропом. Нижний корж смазываем вишневой начинкой и выкладываем слой «Сливок», накрываем вторым коржом, смазываем тонким слоем «Сливок» и выкладываем Вишневый крем, накрываем третьим коржом и наносим тонкий слой вишневого крема. Стабилизирует торт. Обмазываем и декорирует торт «Сливками» добавив пищевой краситель.