Ducatto 101

UHT BiB 10 кг
▲Идеальный вариант для приготовления широкого ассортимента гастрономических блюд и кремовых изделий.

Используется для приготовления крем-супов, соусов, жульенов, паст и других гастрономических блюд. Крем прекрасно сочетается с фруктовыми начинками, сиропами, кисломолочными продуктами. Во взбитом виде подходит для наполнения эклеров, профитролей, вафельных трубочек, украшения тортов и пирожных и приготовления десертов.

Массовая доля жира: 26%
Цвет: белый
Вкус: молочный
Сладость: несладкий
Молочный белок: нет

Увеличение объема при взбивании: в 4,5-5 раз
Время взбивания: до 4 мин.
Структура взбитого крема: легкая, эластичная


Упаковка: bag in box 10 кг.
Условия хранения: при t от 0 до +10°С
Срок хранения в упаковке: 9 месяцев

Крем прекрасно соединяется с другими продуктами
  • разнообразить крем по вкусу - внесение фруктовых и кремовых начинок до 100%
  • снизить себестоимость крема — внесение сахарного сиропа 50% концентрации до 100%, внесение воды кипяченой до 30%
Готовый крем устойчив к заморозке, подходит для производства кремовых изделий: при дефростации крем на поверхности изделий полностью сохраняет свои свойства и форму.