UHT BiB 10 кг ▲Идеальный вариант для приготовления широкого ассортимента гастрономических блюд и кремовых изделий.
Используется для приготовления крем-супов, соусов, жульенов, паст и других гастрономических блюд. Крем прекрасно сочетается с фруктовыми начинками, сиропами, кисломолочными продуктами. Во взбитом виде подходит для наполнения эклеров, профитролей, вафельных трубочек, украшения тортов и пирожных и приготовления десертов.
Массовая доля жира: 26% Цвет: белый Вкус: молочный Сладость: несладкий Молочный белок: нет
Увеличение объема при взбивании: в 5,3-5,5 раз Время взбивания: до 4 мин. Структура взбитого крема: легкая, эластичная
Упаковка: bag in box 10 кг. Условия хранения: при t от 0 до +10°С Срок хранения в упаковке: 9 месяцев
Крем прекрасно соединяется с другими продуктами
разнообразить крем по вкусу - внесение фруктовых и кремовых начинок до 100%
снизить себестоимость крема — внесение сахарного сиропа 50% концентрации до 100%, внесение воды кипяченой до 30%
Готовый крем устойчив к заморозке, подходит для производства кремовых изделий: при дефростации крем на поверхности изделий полностью сохраняет свои свойства и форму.