Рецептура: Крем сметанный - 260,0 г. Заварной полуфабриат - 182,0 г. Начинка «Anabelle» с малиной 20% - 420,0 г. Джус Боллы со вкусом малины - 200,0 г.
Приготовление: в чашу миксера загрузить воду (t 30-50°С) и засыпать смесь «Шеф Дукат» Заварной полуфабрикат, перемешать массу лопатообразной насадкой в течении 2-4 минут, в три приема добавляем масло растит. дезодор., вымешивать 1-2 минуты. Тесто отсадить полосами 12-13 см . Выпекать при t 170°С 30 -35 мин.
Сборка: у готового заварного срезать верх и выложить на дно малиновую начинку, далее распределить по начинке джус боллы и сверху отсадить с помощью резной насадки крем. От декорировать шариками джусс болла.