Рецептура:
Масляный бисквит с какао:
Приготовление. Начинку "Люкс Варенка" соединить с яичной массой, мукой и с разрыхлителем, перемешать до однородной консистенции, затем взбить в течении 3-5 минут. Тесто разровнять на противень, застеленной пергаментной бумагой. Выпекать при t 190°С 5-10минут.
Крем шоколадный:
Приготовление: В деже миксера соединить все ингредиенты и взбить до пышности, добавить крошку печенья.
Глазурь для покрытия:
Приготовление: Покрытие "Шокомель" растопить на водяной бане, начинку с молочным вкусом перемешать до размягчения, соединить все вместе, перемешать до однородности.
Пропитка:
Приготовление: Размешать начинку с молочным вкусом в кипяченой воде и добавить коньяк.
Сборка: Бисквит разделить на 3 пласта. Каждый пласт пропитать и смазать шоколадным кремом, сверху нанести глазурь, оформить по вверх кондитерской глазурью в виде паутинки. Нарезать необходимого размера пирожные.
- Бисквит карамельный - 340,0 г.
- Крем шоколадный - 240,0 г.
- Глазурь для покрытия - 200,0 г.
- Пропитка - 150,0 г.
- Глазурь кондитерская темная Blisso 04-14Т
Масляный бисквит с какао:
- Мука пшеничная - 109,0 г.
- Яичная масса - 75,0 г.
- Начинка "Люкс Варенка" 07-11 - 258,0 г.
- Разрыхлитель - 10,0 г.
Приготовление. Начинку "Люкс Варенка" соединить с яичной массой, мукой и с разрыхлителем, перемешать до однородной консистенции, затем взбить в течении 3-5 минут. Тесто разровнять на противень, застеленной пергаментной бумагой. Выпекать при t 190°С 5-10минут.
Крем шоколадный:
- Варёная сгущёнка 202428 - 124,0 г.
- Спред для взбивания 82,5% - 65,0 г.
- Печенье сахарное шоколадное - 55,0 г.
Приготовление: В деже миксера соединить все ингредиенты и взбить до пышности, добавить крошку печенья.
Глазурь для покрытия:
- Покрытие "Шокомель" со вкусом белого шоколада - 110,0 г.
- Варёная сгущёнка 202428 - 110,0 г.
Приготовление: Покрытие "Шокомель" растопить на водяной бане, начинку с молочным вкусом перемешать до размягчения, соединить все вместе, перемешать до однородности.
Пропитка:
- Варёная сгущёнка 202428 - 100,0 г.
- Вода- 50,0 г.
- Коньяк- 5,0 г.
Приготовление: Размешать начинку с молочным вкусом в кипяченой воде и добавить коньяк.
Сборка: Бисквит разделить на 3 пласта. Каждый пласт пропитать и смазать шоколадным кремом, сверху нанести глазурь, оформить по вверх кондитерской глазурью в виде паутинки. Нарезать необходимого размера пирожные.