Торт Синнабон

Рецептура:
Бисквит пряный - 400,0 г.
Крем Сметанный - 200,0 г.
Фруктовая начинка Anabelle с лимоном 20% (для промазки) - 100,0 г.

Для отделки:
Крем сметанный - 300,0 г.
Какао порошок - 2,0 г.
Глазурь BLISSO с какао 01-13 - 2,0 г.

Бисквит пряный:
Белки куриные - 95,0 г.
Желтки куриное - 90,0 г.
Сахар песок -140,0 г.
Масло Крестьянское 72,5% - 65,0 г.
Молоко - 50,0 г.
Мука пшеничная - 65,0 г.
Кукурузный крахмал - 10,0 г.
Разрыхлитель - 5,0 г.
Какао порошок - 7,0 г.
Корица - 3,0 г.

Приготовление: белки взбить с половиной сахара. Желтки взбить со второй половиной сахара до увеличения в объеме в 3 раза. К желткам подмешать треть меренги. Просеять сухие ингредиенты и перемешать аккуратно с желтками. Влить растопленное масло сливочное с молоком и перемешать. Добавить в конце оставшие белки. Массу распределить по пергаменту в виде пласта. Выпекать при t 180°С 10-12 минут.

Крем Сметанный:
Продукт сметанный 20% - 100,0 г.
Сливки Duccato 302 - 200,0 г.
MilkCheese - 105,0 г.
Сахарная пудра - 100,0 г.

Приготовление: соединить все ингредиенты вместе, начать взбивать на слабой скорости до однородности. Увеличить скорость и взбивать до пышной массы.

Сборка: подготовленный пласт бисквита промазать тонким слоем фруктовой начинкой Anabelle с лимоном 20%, нанести сметанный крем в количестве 200 г. и разровнять. Разделить пласт на 4 полоски шириной 8 см и поочередно свернуть в один рулет, перевернуть широкой частью вниз. Выровнять торт оставшимся кремом, декорируя кремовыми мазками с какао. Вверх оформить в виде розы, сверху посыпать тертой глазурью.