Ducatto 302

UHT, BiB 10 кг
▲Богатые возможности для создания декора любой формы и сложности, благодаря эластичности и стабильности готового взбитого крема

Используется для украшений кондитерских изделий, прослойки тортов, пирожных, рулетов, начинения пирожных, приготовления сладких десертов, кремов, начинок, шоколадного ганаша.

No milk - без лактозы, животных жиров и молочного белка. Идеально подходит для вегетарианских десертов.

Содержит сахар – делает приготовление кондитерских изделий более удобным и быстрым.

Массовая доля жира: 26%
Цвет: белый
Вкус: пломбир
Сладость: сладкий

Увеличение объема при взбивании: в 4,5-4,8 раза
Время взбивания: до 3 мин.
Структура взбитого крема: средне-плотная, эластичная


Упаковка: bag in box 10 кг.
Условия хранения: при t от +0 до +10°С
Чувствительность к перепадам t: устойчив
Срок хранения в упаковке: 9 месяцев

Крем прекрасно соединяется с другими продуктами
  • разнообразить крем по вкусу - внесение фруктовых и кремовых начинок до 50%
  • снизить себестоимость крема — внесение сахарного сиропа 50% концентрации до 40%, внесение воды кипяченой до 20%
Готовый крем устойчив к заморозке, подходит для производства кремовых изделий: при дефростации крем на поверхности изделий полностью сохраняет свои свойства и форму.