Торт "Манговый лес"

Рецептура:

• Бисквит сметанный со шпинатом - 500,0 г.
• Крем со вкусом манго - 270,0 г.
• Крем-ганаш - 190,0 г.
• Мягкое покрытие "Шокомель" со вкусом манго - 30,0 г.
• Пудра сахарная не тающая - 10,0 г.

Бисквит со шпинатом на 500,0

• Мука в/с - 128,0 г.
• Сахар - 113,2 г.
• Яичная масса - 68,0 г.
• Сметана - 106,0 г.
• Масло раст. Дезодорир. -106,0 г.
• Шпинат заморож. - 25,0 г. (можно заменить на краситель зеленого цв.)
• Вода - 15,0 г.
• Пекарский порошок - 2,0 г.
• Соль - 0,7 г.
• Цедра лимона или /ароматиз. - 2,5/ 0,7 г.

Приготовление: шпинат измельчить блендером с водой, перемешать со сметаной и растительным маслом и половиной сахара. Яйца взбить с половиной сахара (как на бисквит), добавить смесь со шпинатом, перемешать, добавить муку с пекарским порошком и зеленый краситель, перемешать, выпекать при t 170ºС рулетным пластом, до готовности.

Крем ганаш

• Сливки "Шеф Дукат" 1801 - 64,0 г.
• Глазурь Blisso ГК 5Б-3Л - 126,0 г.

Приготовление:
Поcле разведения взбить и нанести на поверхность.

Крем со вкусом манго
Крем заварной Шеф Дукат (смесь) – 22,5 г.
Сливки "Шеф Дукат" 1801 - 121,5 г.
Молоко- 81,0 г.
Мягкое покрытие "Шокомель" со вкусом манго - 45,0 г.

Приготовление: молоко можно заменить на сгущенное молоко с сахаром и воду при пересчете. Смесь для заварного крема развести в молоке. Покрытие растопить на водяной бане. Сливки соединить с кремом и мягким покрытием и взбить до уплотнения массы.

Сборка: сметанный бисквит разрезать на 4 коржа. Каждый корж прослоить кремом со вкусом манго. Поверхность торта выровнять слоем взбитого ганаша белого цвета, отдекорирована глазурью со вкусом манго и кубиками бисквита зеленого цвета.