«Шеф Дукат» Professional 1801

UHT 1 литр/10 литр
▲Технологичен для линий с автоматической системой декорирования — сохраняет эластичность крема длительное время, благодаря отсроченной стабилизацией крема.
▲Низкая пищевая ценность крема позволяет выпускать вкусные и при этом низкокалорийные кремовые изделия
Используется для промазки и декорирования тортов, пирожных, рулетов, для начинения эклеров, профитролей, заварных пирожных, слоеных и вафельных трубочек, приготовления шоколадного ганаша.

Массовая доля жира: 26%
Цвет: белый
Вкус: ванильно-сливочный
Сладость: сладкий
Молочный белок: да

Увеличение объема при взбивании: в 4-4,5 раза
Время взбивания: до 6 мин.
Структура взбитого крема: супер легкая, эластичная

Упаковка №1: Tetra brik slim 1 л, 12 шт. в коробе
Условия хранения: при t от +2 до +20°С
Срок хранения в упаковке: 12 месяцев
Упаковка №2: пакет BiB масса 10 кг, 2 пакета в коробе
Условия хранения: при t от 0 до +10°С
Срок хранения в упаковке: 9 месяцев

Крем прекрасно соединяется с другими продуктами
  • разнообразить крем по вкусу - внесение фруктовых и кремовых начинок до 50%
  • снизить себестоимость крема — внесение сахарного сиропа 50% концентрации до 40%, внесение воды кипяченой до 20%
Готовый крем устойчив к заморозке, подходит для производства кремовых изделий: при дефростации крем на поверхности изделий полностью сохраняет свои свойства и форму.