Рецептура: Коржи вафельные - 170,0 г. Крем заварной сгущенный - 830,0 г.
Крем заварной сгущенный: Молокосодержащий продукт 8,5%- 300,0 г. Желток куриный - 35,0 г. Вода - 217,0 г. Крахмал кукурузный - 43,0 г. Масло сливочное Традиционное 85,2% - 315,0 г.
Приготовление: все ингредиенты (кроме масла сливочного) соединить вместе и перемешать до однородности. Нагреть смесь, постоянно помешивая венчиком и уварить до загустения, охладить. Сливочное масло, комнатной температуры, взбить до пышной, белой массы и постепенно ввести заварную часть, перемешать до однородности.