Преимущества: Не требует темперирования Отличный блеск и устойчивость к поседению Короткое время застывания Высокое содержание какао
Область применения: - кондитерские плитки; - конфеты типа ассорти; - конфеты типа пралине, помадные; - сухофрукты; - карамель; - лукум; - зефир, пастила; - мармелад; - печенье; - рулеты; - торты и пирожные; - дражирование орехов.
Показатели: форма – дропсы (каллеты) цвет – темно-коричневая содержание какао, не менее – 25% колкость – твердая, колкая вязкость, ПУАЗ, при t 40°C – 35-55 степень измельчения, не менее – 92%
Упаковка: гофрокороб с п/э вкладышем, 20 кг
Срок годности и условия хранения: 18 месяцев при температуре от +5°С до +22°С и относительно влажности воздуха не более 75%