Рецептура:
Для коржей:
Белок куриный -100 г.
Сахар песок - 155 г.
Лимонная кислота - 1 г.
Крахмал кукурузный - 8 г.
Какао порошок - 15 г.
Для крема:
Начинка Комбо "Шеф Дукат" со вкусом шоколада - 300,0 г.
Сливки «Шеф Дукат» 302 - 140 г.
Приготовление:
Взбить белки на низкой скорости, постепенно добавляя сахар песок, добавить лимонную кислоту и взбивать до устойчивых пиков. Всыпать во взбитые белки крахмал кукурузный и какао порошок и аккуратными движениями перемешать. Отсадить с помощью кондитерского мешка на пергамент 3 круга диаметром 14 см и палочки из резной насадки. Выпекать при t 160°С 30 минут.
Для крема соединить сливки с начинкой Комбо и взбить до уплотнения.
Промазать все коржи подготовленным кремом, дать пропитаться около 6 часов. Задекорировать торт меренгово-шоколадными палочками и свежими ягодами, посыпать сахарной пудрой.
Для коржей:
Белок куриный -100 г.
Сахар песок - 155 г.
Лимонная кислота - 1 г.
Крахмал кукурузный - 8 г.
Какао порошок - 15 г.
Для крема:
Начинка Комбо "Шеф Дукат" со вкусом шоколада - 300,0 г.
Сливки «Шеф Дукат» 302 - 140 г.
Приготовление:
Взбить белки на низкой скорости, постепенно добавляя сахар песок, добавить лимонную кислоту и взбивать до устойчивых пиков. Всыпать во взбитые белки крахмал кукурузный и какао порошок и аккуратными движениями перемешать. Отсадить с помощью кондитерского мешка на пергамент 3 круга диаметром 14 см и палочки из резной насадки. Выпекать при t 160°С 30 минут.
Для крема соединить сливки с начинкой Комбо и взбить до уплотнения.
Промазать все коржи подготовленным кремом, дать пропитаться около 6 часов. Задекорировать торт меренгово-шоколадными палочками и свежими ягодами, посыпать сахарной пудрой.