Манговый чизкейк

Рецептура:
Ореховый крамбл - 300,0 г.
Масло Крестьянское 72,5% (для реструктризации основы) - 55,0 г.
Сырный слой - 770 г.

Для отделки:
Начинка «Комбо Шеф Дукат» со вкусом манго - 150,0 г.
Начинка Аnabelle со вкусом апельсина - 35,0 г.

Ореховый крамбл:
Маргарин - 105,0 г.
Сахар песок - 36,0 г.
Яичная масса - 50,0 г.
Мука пшеничная - 150,0 г.
Соль - 2,0 г.
Фундук молотый - 30,0 г.

Приготовление: маргарин комнатной температуры соединить с сахаром и солью и взбить до пышности, добавить яичную массу и перемешать до однородности. Добавить муку пшеничную и молотые орехи, замесить тесто. Выложить массу на пергамент и разровнять пластом. Выпекать при температуре 190-200ºС 10-12 минут.

Сырный слой:
MilkCheese - 465,0 г.
Сахар песок - 85,0 г.
Начинка Комбо Шеф Дукат со вкусом манго - 60,0 г.
Яйцо куриное -100,0 г.
Сливки жирные 33% - 65,0 г.

Приготовление:
MilkCheese смешать с сахаром, добавить Начинку «Комбо Шеф Дукат» со вкусом манго и перемешать лопатообразной насадкой. Поочередно добавить яйца, каждый раз хорошо вымешивать. В самом конце влить сливки и перемешать до однородности.

Сборка: подготовленный крамбл измельчить в крошку, добавить растопленное сливочное масло и перемешать. Выложить в подготовленное металлическое кольцо диаметром 17см, сформировав дно и бока с помощью стакана. Вылить сырную массу на основу. Выпекать в разогретой до 110°С 110-130 минут, вниз поставить емкость с водой, создавай водяную баню. Остудить в выключенной духовке и охладить минимум часов.

Отсадить сверху начинку «Комбо Шеф Дукат» со вкусом манго виде капель из круглой насадки, пустоты заполнить каплями начинкой Аnabelle со вкусом апельсина.