«Шеф Дукат» Professional 501

HT 1 литр
▲Обладает отсроченной стабилизацией-сохраняет эластичность крема длительное время для удобства при использовании на автоматических линиях
Крем идеален для начинения заварных изделий (эклеров, шу, профитролей), начинения вафельных трубочек, изготовления тортов, пирожных, рулетов, сладких десертов, начинок и шоколадного ганаша.

Массовая доля жира: 26%
Цвет: белый
Вкус: пломбир
Сладость: сладкий
Молочный белок: да

Увеличение объема при взбивании: в 3,5 раза
Время взбивания: до 3 мин.
Структура взбитого крема: плотная, тяжелая

Упаковка: Tetra brik slim 1 л, 12 шт. в коробе
Условия хранения: при t от +2 до +20°С
Срок хранения в упаковке: 12 месяцев

Крем прекрасно соединяется с другими продуктами
  • разнообразить крем по вкусу - внесение фруктовых и кремовых начинок до 50%
  • снизить себестоимость крема — внесение сахарного сиропа 50% концентрации до 40%, внесение воды кипяченой до 20%
Готовый крем устойчив к заморозке, подходит для производства кремовых изделий: при дефростации крем на поверхности изделий полностью сохраняет свои свойства и форму.