Самые тяжёлые сливки в линейке. Они созданы для задач, где нужна максимальная стабильность и плотность, тяжесть и плотность набирает в процессе стабилизации.
Крем идеально подходит для изготовления и отделки тортов, рулетов и пирожных, заполнения заварного п/ф, приготовления десертов, мороженного, шоколадного ганаша и начинок.
Увеличение объема при взбивании: в 3-4 раза. Время взбивания: до 3 мин. Структура взбитого крема: плотная, тяжелая, стабильная.
Упаковка: два асептических пакета «Bag in Box» по 10 кг., вложенных в гофрокороб. Условия хранения: при t от +0°С до +10°С. Срок хранения в упаковке: 9 месяцев.
Крем прекрасно соединяется с другими продуктами:
Можно взбивать с сахаром, сахарной пудрой до 60%.
Можно смешивать с фруктовыми начинками до 100% и кисломолочной продуктами до 60% (сметана, творог, йогурт).
Готовый крем устойчив к шоковой заморозке, в процессе хранения не разжижается и устойчив к растрескиванию на поверхности готового изделия.