UHT BiB 10 кг ▲Отличные возможности для изготовления кремовых изделий.
Используется при изготовлении кремовых изделий: тортов, рулетов, пирожных, для заполнения заварных полуфабрикатов, вафельных трубочек, приготовления десертов, шоколадного ганаша и начинок.
Массовая доля жира: 26% Цвет: белый Вкус: пломбир Сладость: умеренно-сладкий Молочный белок: нет
Увеличение объема при взбивании: в 4,9-5,1 раза Время взбивания: до 4 мин. Структура взбитого крема: среднеплотная, эластичная
Упаковка: bag in box 10 кг. Условия хранения: при t от 0 до +10°С Срок хранения в упаковке: 9 месяцев
Крем прекрасно соединяется с другими продуктами
разнообразить крем по вкусу – внесение фруктовых и кремовых начинок до 50%
снизить себестоимость крема – внесение сахарного сиропа 50% концентрации до 60%, внесение воды кипяченой до 20%
Готовый крем устойчив к заморозке, подходит для производства кремовых изделий: при дефростации крем на поверхности изделий полностью сохраняет свои свойства и форму.