Ducatto 304

UHT BiB 10 кг
▲Отличный вариант для начинения заварных изделий, промазки тортов и пирожных.

Используется для начинения заварных, слоеных и вафельных изделий, промазки тортов, пирожных и рулетов, создания простых элементов декора и приготовления шоколадного ганаша.

Содержит сахар – делает приготовление кондитерских изделий более удобным и быстрым.

Массовая доля жира: 26%
Цвет: белый
Вкус: пломбир
Сладость: сладкий
Молочный белок: нет

Увеличение объема при взбивании: в 4,3-4,6 раза
Время взбивания: до 3 мин.
Структура взбитого крема: плотная, эластичная


Упаковка: bag in box 10 кг.
Условия хранения: при t от 0 до +10°С
Чувствительность к перепадам t: чувствителен
Срок хранения в упаковке: 9 месяцев

Крем прекрасно соединяется с другими продуктами
  • разнообразить крем по вкусу – внесение фруктовых и кремовых начинок до 50%
  • снизить себестоимость крема – внесение сахарного сиропа 50% концентрации до 50%, внесение воды кипяченой до 25%
Готовый крем устойчив к заморозке, подходит для производства кремовых изделий: при дефростации крем на поверхности изделий полностью сохраняет свои свойства и форму.