UHT BiB 10 кг ▲Отличный вариант для начинения заварных изделий, промазки тортов и пирожных.
Используется для начинения заварных, слоеных и вафельных изделий, промазки тортов, пирожных и рулетов, создания простых элементов декора и приготовления шоколадного ганаша.
Содержит сахар – делает приготовление кондитерских изделий более удобным и быстрым.
Массовая доля жира: 26% Цвет: белый Вкус: пломбир Сладость: сладкий Молочный белок: нет
Увеличение объема при взбивании: в 5,0-5,2 раза Время взбивания: до 3 мин. Структура взбитого крема: плотная, эластичная
Упаковка: bag in box 10 кг. Условия хранения: при t от 0 до +10°С Чувствительность к перепадам t: чувствителен Срок хранения в упаковке: 9 месяцев
Крем прекрасно соединяется с другими продуктами
разнообразить крем по вкусу – внесение фруктовых и кремовых начинок до 50%
снизить себестоимость крема – внесение сахарного сиропа 50% концентрации до 50%, внесение воды кипяченой до 25%
Готовый крем устойчив к заморозке, подходит для производства кремовых изделий: при дефростации крем на поверхности изделий полностью сохраняет свои свойства и форму.