Ducatto 103

UHT BiB 10 кг
▲Сладкий, суперлегкий, маложирный, который отлично подходит для промазки рулетов, тортов, пирожных.

Используется при изготовлении кремовых изделий: тортов, рулетов, пирожных, в чистом виде для заполнения заварных полуфабрикатов, вафельных трубочек, приготовления десертов, шоколадного ганаша и начинок.

Содержит сахар – делает приготовление кондитерских изделий более удобным и быстрым.

Массовая доля жира: 20%
Цвет: белый
Вкус: пломбир
Сладость: сладкий
Молочный белок: да

Увеличение объема при взбивании: в 4,5 раза
Время взбивания: до 6 мин.
Структура взбитого крема: суперлегкая, эластичная


Упаковка: bag in box 10 кг.
Условия хранения: при t от 0 до +10°С
Срок хранения в упаковке: 9 месяцев

Крем прекрасно соединяется с другими продуктами
  • разнообразить крем по вкусу – внесение фруктовых и кремовых начинок до 50%
  • снизить себестоимость крема – внесение сахарного сиропа 50% концентрации до 20%, внесение воды кипяченой до 10%
Готовый крем устойчив к заморозке, подходит для производства кремовых изделий: при дефростации крем на поверхности изделий полностью сохраняет свои свойства и форму.