UHT BiB 10 кг ▲Сладкий, суперлегкий, маложирный, который отлично подходит для промазки рулетов, тортов, пирожных.
Используется при изготовлении кремовых изделий: тортов, рулетов, пирожных, в чистом виде для заполнения заварных полуфабрикатов, вафельных трубочек, приготовления десертов, шоколадного ганаша и начинок.
Содержит сахар – делает приготовление кондитерских изделий более удобным и быстрым.
Массовая доля жира: 20% Цвет: белый Вкус: пломбир Сладость: сладкий Молочный белок: да
Увеличение объема при взбивании: в 4,1-4,3 раза Время взбивания: до 6 мин. Структура взбитого крема: суперлегкая, эластичная
Упаковка: bag in box 10 кг. Условия хранения: при t от 0 до +10°С Срок хранения в упаковке: 9 месяцев
Крем прекрасно соединяется с другими продуктами
разнообразить крем по вкусу – внесение фруктовых и кремовых начинок до 50%
снизить себестоимость крема – внесение сахарного сиропа 50% концентрации до 20%, внесение воды кипяченой до 10%
Готовый крем устойчив к заморозке, подходит для производства кремовых изделий: при дефростации крем на поверхности изделий полностью сохраняет свои свойства и форму.