Ducatto 501

UHT BiB 10 кг
▲Обладает отсроченной стабилизацией-сохраняет эластичность крема длительное время для удобства при использовании на автоматических линиях
Крем идеален для начинения заварных изделий (эклеров, шу, профитролей), начинения вафельных трубочек, изготовления тортов, пирожных, рулетов, сладких десертов, начинок и шоколадного ганаша.

Содержит сахар – делает приготовление кондитерских изделий более удобным и быстрым.

Массовая доля жира: 26%
Цвет: белый
Вкус: пломбир
Сладость: сладкий
Молочный белок: да

Увеличение объема при взбивании: в 3,5 раза
Время взбивания: до 3 мин.
Структура взбитого крема: плотная, тяжелая

Упаковка: bag in box 10 кг.
Условия хранения: при t от 0 до +10°С
Срок хранения в упаковке: 9 месяцев

Крем прекрасно соединяется с другими продуктами
  • разнообразить крем по вкусу - внесение фруктовых и кремовых начинок до 50%
  • снизить себестоимость крема — внесение сахарного сиропа 50% концентрации до 40%, внесение воды кипяченой до 20%
Готовый крем устойчив к заморозке, подходит для производства кремовых изделий: при дефростации крем на поверхности изделий полностью сохраняет свои свойства и форму.