КУЛИЧ ШОКОЛАДНЫЙ «КРАСНЫЙ БАРХАТ» – это яркий пасхальный фэшн, который цепляет внимание и раскрывается в интересном сочетании какао-кекса и ганаша со вкусом горького шоколада.
Продукты для кулича:
Смесь "Шеф Дукат" Маффин – 120 г
Мука пшеничная в/с – 160 г
Сахар – 190 г
Масло растительное дезодорированное – 130 г
Яичная масса – 160 г
Сметанный продукт 18% – 85 г
Пекарский порошок "Шеф Дукат" Желтый – 8 г
Изюм, цукаты – 55 г
Вода – 80 г
Какао – 8 г
Красный краситель – 3 г
Итого: 995 г
Выход: 900 г
Способ приготовления:
1) Сметанный продукт размешиваем с сахаром в деже миксера до размягчения.
2) Вносим остальные компоненты (кроме изюма и цукатов), перемешиваем лопатообразным венчиком на медленной скорости в течение 5-6 минут.
3) Добавляем в массу изюм и цукаты, перемешиваем.
4) Распределяем массу по формам и выпекаем при температуре 155°С (кулич массой 600 г выпекается в течение 70 минут).
Продукты для декорирования:
Мягкая глазурь "Ганаш" со вкусом горького шоколада – 50 г
Кокосовая стружка – 4 г
Бисквитный мох – 8 г
Арахис (половинки) – 7 г
Слайсы апельсина – 8 г
Буквы из глазури Blisso 04-16 – 6 г
Кандурин – 0,007 г
Способ декорирования:
1) Охлажденный кулич покрываем ганашем, разогретым до температуры 40-45°С.
2) Посыпаем поверхность ганаша кокосовой стружкой и арахисом.
3) Размещаем на поверхности бисквитный мох, слайсы апельсина и буквы из глазури Blisso.
Для изготовления букв необходимо глазурь, разогретую до температуры 45°С, разлить по формам и после застывания покрыть кандурином (золотым красителем).
Продукты для кулича:
Смесь "Шеф Дукат" Маффин – 120 г
Мука пшеничная в/с – 160 г
Сахар – 190 г
Масло растительное дезодорированное – 130 г
Яичная масса – 160 г
Сметанный продукт 18% – 85 г
Пекарский порошок "Шеф Дукат" Желтый – 8 г
Изюм, цукаты – 55 г
Вода – 80 г
Какао – 8 г
Красный краситель – 3 г
Итого: 995 г
Выход: 900 г
Способ приготовления:
1) Сметанный продукт размешиваем с сахаром в деже миксера до размягчения.
2) Вносим остальные компоненты (кроме изюма и цукатов), перемешиваем лопатообразным венчиком на медленной скорости в течение 5-6 минут.
3) Добавляем в массу изюм и цукаты, перемешиваем.
4) Распределяем массу по формам и выпекаем при температуре 155°С (кулич массой 600 г выпекается в течение 70 минут).
Продукты для декорирования:
Мягкая глазурь "Ганаш" со вкусом горького шоколада – 50 г
Кокосовая стружка – 4 г
Бисквитный мох – 8 г
Арахис (половинки) – 7 г
Слайсы апельсина – 8 г
Буквы из глазури Blisso 04-16 – 6 г
Кандурин – 0,007 г
Способ декорирования:
1) Охлажденный кулич покрываем ганашем, разогретым до температуры 40-45°С.
2) Посыпаем поверхность ганаша кокосовой стружкой и арахисом.
3) Размещаем на поверхности бисквитный мох, слайсы апельсина и буквы из глазури Blisso.
Для изготовления букв необходимо глазурь, разогретую до температуры 45°С, разлить по формам и после застывания покрыть кандурином (золотым красителем).