Мягкое тесто с творожной начинкой и вишней, обогащённое изюмом и цукатами. Поверхность глазировона сахарной помадкой и украшена посыпками и цветами из рисовой бумаги - идеальный десерт для праздничного настроения!
Рецептура кулича:
Смесь «Шеф Дукат»для приготовления маффина
со вкусом ванили (светлое тесто) - 90 г
Сахар — песок - 143 г
Мука пшеничная в/с - 124г
Масло растительное дезодорированное - 98г
Яичная масса (разбитые яйца) - 120 г
Продукт растительно -творожный продукт 18% - 63 г
Пекарский порошок - 4 г
Изюм - 23 г
Цукаты - 23 г
Вода - 60 г
Смесь «Шеф Дукат»для приготовления маффина
со вкусом ванили (светлое тесто) - 90 г
Сахар — песок - 143 г
Мука пшеничная в/с - 124г
Масло растительное дезодорированное - 98г
Яичная масса (разбитые яйца) - 120 г
Продукт растительно -творожный продукт 18% - 63 г
Пекарский порошок - 4 г
Изюм - 23 г
Цукаты - 23 г
Вода - 60 г
Рецептура начинки:
Продукт растительно -творожный Классический 23% - 93г
Молоко цельное сгущенное ГОСТ - 31г
Крем на р.м.Ducatto 301 - 26г
Желатиновая масса - 10 г
Начинка Anabellе с вишней 35% - 110г
Продукт растительно -творожный Классический 23% - 93г
Молоко цельное сгущенное ГОСТ - 31г
Крем на р.м.Ducatto 301 - 26г
Желатиновая масса - 10 г
Начинка Anabellе с вишней 35% - 110г
Для глазирования:
Помадка Шеф Дукат со вкусом ванили - 90г
Посыпка декоративная (для декора) - 10 г
Помадка Шеф Дукат со вкусом ванили - 90г
Посыпка декоративная (для декора) - 10 г
Приготовление:
Все ингредиенты соединить вместе, кроме желатиновой массы, и пробить блендером до однородного состояния. В конце добавить растопленную желатиновую массу и перемешать .
Творожный продукт размешать с сахаром в деже миксера до размягчения, добавить остальные компоненты (кроме изюма и цукатов) и перемешивать на медленной скорости (лопатообразным венчиком) 5-6мин, добавить изюм (изюм предварительно замоченный в воде) и цукаты, перемешать, распределить по формам.
Выпекать при температуре 155С. 40-70минут в зависимости размера заготовок (600гр кулич выпекается в течение 70-75 мин.)
Охлажденный кулич наполнить начинкой Anabellе с вишней и творожной начинкой, сверху за глазировать помадкой ванильной и присыпать декоративной посыпкой, украсить цветами из рисовой бумаги.