Преимущества использования пасты для взбивания "Шеф Дукат" при производстве слоеных полуфабрикатов.
Упрощает процесс формования изделий. Тесто становится растяжимое, эластичное, снижается липкость теста. Предотвращает растрескивание теста. При замораживании и хранении тесто не трескается. Удерживает влагу в изделии во время заморозки. Сохраняет исходное качество продукта.
Рекомендуемая дозировка: 1,0-1,7% к общей массе теста