Преимущества использования пасты для взбивания "Шеф Дукат" при производстве бисквита.
Сокращает количество необходимых ингредиентов. Паста позволяет уменьшить внесение яйцепродуктов и жиров в рецептуре. Удешевляет рецептурную стоимость. При внесении пасты в рецептуру так же добавляется вода, благодаря чему общая стоимость сырья для рецепта уменьшается. Сокращает процесс тестоприготовления Все ингредиенты вносятся однофазно. Обеспечивает великолепный объем и структуру бисквита. Продлевает срок сохранности свежести бисквита.
Рекомендуемая дозировка: 1,2-2,5% к общей массе теста