Преимущества использования пасты для взбивания "Шеф Дукат" при производстве сахарного печенья.
Сокращает количество необходимых ингредиентов. Паста позволяет уменьшить внесение яйцепродуктов и жиров в рецептуре. Удешевляет рецептурную стоимость. При внесении пасты в рецептуру так же добавляется вода, благодаря чему общая стоимость сырья для рецепта уменьшается. Упрощает процесс формования печенья Улучшает структуру печенья. Продлевает срок сохранности свежести печенья.
Рекомендуемая дозировка: 1,0-1,7% к общей массе теста