ГОТОВЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ СМЕСИ

Сухая кондитерская смесь-концентрат для приготовления воздушного, шоколадного, масляного, рулетного типа бисквитов и других видов кондитерских изделий.

Преимущества:

• Проста в использовании - достаточно добавить воду и яйцо
• Удобная в применении - одновременная загрузка всех ингредиентов
• Стабильность готового теста - тесто сохраняет свои свойства при несвоевременной выпечке
• Прекрасные органолептические характеристики - равномерный объем и мелкопористая структура готового бисквита
• Готовый бисквит на смеси соответствует бисквиту по традиционной рецептур

Ассортимент:

• смесь "Шеф Дукат" для приготовления бисквита со вкусом ванили
• смесь "Шеф Дукат" для приготовления бисквита с какао

Упаковка: бумажный мешок, проложенный полиэтиленом 5 кг, 10 кг, 15 кг.
Срок годности: 12 месяцев
Условия хранения: при температуре не выше 25°С и относительной влажности не более 75%.

✔ Экономична в использовании - дозировка 6%
✔ Удобна в применении - одновременная загрузка ингредиентов
✔ Технологична - обеспечивает стабильность готовых изделий

Область применения:
для любых видов бисквита: масляный, сметанный, воздушный, шоколадный, рулетный, морковный, медовый, классический, буше и савоярди, маффинов

Преимущества:
✔ Сокращение времени замеса;
✔ Стабильность готового теста – при несвоевременной выпечке,
тесто сохраняет свои свойства;
✔ Готовые изделия имеют равномерный объем и мелкопористую структуру;
✔ Сохраняет свежесть и влажность мякиша в течении длительного времени;
✔ Соответствует бисквиту по традиционной рецептуре – готовый бисквит на смеси не уступает бисквиту, приготовленному по классическому рецепту.

Срок годности: 12 месяцев при t не выше 20°С и относительной влажности воздуха <75%

Упаковка: крафт-мешки с полиэтиленовым вкладышем по 5, 10, 15 кг

Сухая кондитерская смесь-концентрат для приготовления кексов, маффинов, пирогов, капкейков, бельгийских вафель (гофры). Смесь можно использовать как основу для тортов, масляных бисквитов.

Преимущества:

• Упрощает технологический процесс - одновременная загрузка ингредиентов
• Отличный объем и структура - обеспечивает изделию равномерную пористую структуру и хороший объем
• Увеличивает срок сохранения свежести изделий - содержит компоненты, замедляющие
  окислительные процессы
• Стабилизирует качество полуфабрикатов - корректирует недостатки вносимого сырья
• Удерживает наполнители и фрукты на поверхности изделий
• Отличный вкус готовых изделий
• Изделия на смесях хорошо сочетаются с различным начинками и наполнителями Компании "Дукат"

Ассортимент:

• смесь "Шеф Дукат" для приготовления маффинов со вкусом ванили
• смесь "Шеф Дукат" для приготовления маффинов со вкусом шоколада
• смесь "Шеф Дукат" для приготовления маффинов со вкусом и кусочками шоколада
• смесь "Шеф Дукат" для приготовления маффинов со вкусом и кусочками фруктов

Стандартная дозировка для приготовления маффинов: смесь «Шеф Дукат» маффин концентрат – 415 г, масло растительное дезодорированное – 350 г, сахар – 96 г, мука пшеничная в/с – 130 г, вода – 220 мл.

Упаковка: бумажный мешок, проложенный полиэтиленом 5 кг, 10 кг, 15 кг.
Срок годности: 12 месяцев
Условия хранения: при температуре не выше 25°С и относительной влажности не более 75%.

Сухая кондитерская смесь-концентрат для приготовления мелкоштучных дрожжевых мучных изделий: пончиков, пирожков, берлинеров, донатсов.

Преимущества:

• Ускоренный метод тестоприготовления
• Стабилизирует высокое качество готовых полуфабрикатов
• Снижает впитываемость жира готовыми изделиями
• Приятный вкус, нежная структура и привлекательный товарный вид изделия
• Равномерная пористость в готовом изделии
• Увеличивает срок сохранения свежести изделий - содержит компоненты, замедляющие окислительные процессы
• Изделия на смесях хорошо сочетаются с различным начинками и наполнителями Компании "Дукат"

Стандартная дозировка для приготовления заварного теста: смесь «Шеф Дукат» для приготовления дрожжевых пончиков – 1000 г, дрожжи сухие/свежие прессованные – 15/45 г,масло растительное – 50 г, вода – 650 мл.

Упаковка: бумажный мешок, проложенный полиэтиленом 5 кг, 10 кг, 15 кг.
Срок годности: 12 месяцев
Условия хранения: при температуре не выше 25°С и относительной влажности не более 75%.

Сухая кондитерская смесь-концентрат «Шеф Дукат» для приготовления бездрожжевых пончиков в виде колец. На основе смеси можно готовить пончики круглой формы, добавляя при замесе творог или творожный продукт.

Преимущества:

• Упрощает технологический процесс - не требует брожения и расстаивания
• Идеально подходит для машинной отсадки
• Обеспечивает красивую, постоянную форму пончиков
• Обеспечивает постоянное и высокое качество готовых изделий

Стандартная дозировка для приготовления теста: смесь «Шеф Дукат» для приготовления бездрожжевых пончиков – 1000 г, масло растительное – 500-550 г, вода – 500-550 мл.

Упаковка: бумажный мешок, проложенный полиэтиленом 5 кг, 10 кг, 15 кг.
Срок годности: 12 месяцев
Условия хранения: при температуре не выше 25°С и относительной влажности не более 75%.

Сухая кондитерская смесь-концентрат «Шеф Дукат» для приготовления заварных полуфабрикатов: эклеров, шу, профитролей, птифур, заварных колец.

Преимущества:

• Не требует яиц при замесе теста
• Упрощенный и ускоренный процесс приготовления теста - тесто не требует заваривания
• Удобна в применении - готовое тесто легко отсаживается в любую форму
• Отличный объем и полость готовых выпеченных полуфабрикатов
• Прекрасные органолептические характеристики готовых изделий
• Соответствует заварному полуфабрикату по традиционной рецептуре
• Изделия на смеси хорошо сочетаются с различными начинками Компании "Дукат"

Стандартная дозировка для приготовления заварного теста: смесь «Шеф Дукат» для заварных полуфабрикатов – 1000 г, масло растительное – 440 г, вода – 1300 мл.

Упаковка: бумажный мешок, проложенный полиэтиленом 5 кг, 10 кг, 15 кг.
Срок годности: 12 месяцев
Условия хранения: при температуре не выше 25°С и относительной влажности не более 75%.

Сухая кондитерская смесь-концентрат «Шеф Дукат» для приготовления заварного крема холодным способом.

Преимущества:

• Упрощает технологический процесс - не требует заваривания рецептурных компонентов
• Прекрасный вкус готового крема
• Отличная термостабильность - можно запекать внутри и на поверхности сдобных изделий
• Предотвращает растрескивание кремов из растительных сливок на поверхности готовых изделий
• В тесте (сдобном дрожжевом, пряничном, сдобном) препятствует черствению выпеченных изделий, а в процессе хранения – удерживает влагу в изделии (5-10% сухого крема к массе муки при замесе)

Стандартная дозировка для приготовления заварного крема: смесь «Шеф Дукат» для заварного крема – 300 г, вода или молоко – 700-900 мл.

Ассортимент:

• смесь "Шеф Дукат" для приготовления заварного крема со вкусом ванили
• смесь "Шеф Дукат" для приготовления заварного крема со сливочным вкусом

Упаковка: бумажный мешок, проложенный полиэтиленом 5 кг, 10 кг, 15 кг.
Срок годности: 12 месяцев
Условия хранения: при температуре не выше 25°С и относительной влажности не более 75%.