ГОТОВЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ СМЕСИ
ГОТОВЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ СМЕСИ
Кондитерские смеси "Шеф Дукат"
Коллекция сухих кондитерских смесей для профессионального приготовления теста и кремов стабильно высокого качества. "Шеф Дукат" – это ваш наставник и помощник в производстве лучших кондитерских изделий, который упростит и ускорит производство, расширит ассортимент вашей продукции и порадует прекрасным вкусом.
ТехнологичностьСмеси обеспечивают прекрасную структуру и органолептические характеристики готовых выпеченных полуфабрикатов и готового крема.
ЭкономичностьСмеси экономичны в использовании, так как уменьшают количество вносимых ингредиентов и тем самым облегчают технологический процесс.
Минимальное время приготовленияЭкономят время приготовлении полуфабрикатов и крема.
Вы сможете уделить больше внимания завершающей стадии отделки изделий.
КачествоПозволяют нивелировать колебания качества сырья и готовых изделий.
Ассортимент готовых смесей
Кондитерские смеси «Шеф Дукат» – это готовое решение для приготовления воздушного, шоколадного, масляного и рулетного бисквита, маффинов, кексов, капкейков, пирогов, эклеров, шу, профитролей, птифур, заварных колец, дрожжевых и безждрожжевых пончиков, пирожков, берлинеров, донатсов, заварного крема и других потрясающих изделий.
Сухая кондитерская смесь для воздушного, шоколадного, масляного, рулетного типа бисквитов и других видов кондитерских изделий.
Сухая кондитерская смесь-концентрат для воздушного, шоколадного, масляного, рулетного типа бисквитов и других видов кондитерских изделий.
Сухая кондитерская смесь-концентрат для кексов, маффинов, пирогов, капкейков, бельгийских вафель (гофры). Можно использовать как основу для тортов и масляных бисквитов.
Сухая кондитерская смесь-концентрат для мелкоштучных дрожжевых мучных изделий: пончиков, пирожков, берлинеров, донатсов.
Сухая кондитерская смесь-концентрат для бездрожжевых пончиков в виде колец.
Сухая кондитерская смесь-концентрат для приготовления заварных полуфабрикатов: эклеров, шу, профитролей, птифур, заварных колец.
Сухая кондитерская смесь-концентрат для заварного крема холодным способом.
Смесь "Шеф Дукат" Бисквит
Сухая кондитерская смесь-концентрат для приготовления воздушного, шоколадного, масляного, рулетного типа бисквитов и других видов кондитерских изделий.
Преимущества:
Упаковка: бумажный мешок, проложенный полиэтиленом 5 кг, 10 кг, 15 кг.
Срок годности: 12 месяцев
Условия хранения: при температуре не выше 25°С и относительной влажности не более 75%.
Преимущества:
- Проста в использовании - достаточно добавить воду и яйцо
- Удобная в применении - одновременная загрузка всех ингредиентов
- Стабильность готового теста - тесто сохраняет свои свойства при несвоевременной выпечке
- Прекрасные органолептические характеристики - равномерный объем и мелкопористая структура готового бисквита
- Готовый бисквит на смеси соответствует бисквиту по традиционной рецептур
- смесь "Шеф Дукат" для приготовления бисквита со вкусом ванили
- смесь "Шеф Дукат" для приготовления бисквита с какао
Упаковка: бумажный мешок, проложенный полиэтиленом 5 кг, 10 кг, 15 кг.
Срок годности: 12 месяцев
Условия хранения: при температуре не выше 25°С и относительной влажности не более 75%.
Смесь "Шеф Дукат" Бисквит Суперконцентрнат
✔ Экономична в использовании - дозировка 6%
✔ Удобна в применении - одновременная загрузка ингредиентов
✔ Технологична - обеспечивает стабильность готовых изделий
Область применения:
для любых видов бисквита: масляный, сметанный, воздушный, шоколадный, рулетный, морковный, медовый, классический, буше и савоярди, маффинов
Преимущества:
✔ Сокращение времени замеса;
✔ Стабильность готового теста – при несвоевременной выпечке,
тесто сохраняет свои свойства;
✔ Готовые изделия имеют равномерный объем и мелкопористую структуру;
✔ Сохраняет свежесть и влажность мякиша в течении длительного времени;
✔ Соответствует бисквиту по традиционной рецептуре – готовый бисквит на смеси не уступает бисквиту, приготовленному по классическому рецепту.
Срок годности: 12 месяцев при t не выше 20°С и относительной влажности воздуха <75%
Упаковка: крафт-мешки с полиэтиленовым вкладышем по 5, 10, 15 кг
✔ Удобна в применении - одновременная загрузка ингредиентов
✔ Технологична - обеспечивает стабильность готовых изделий
Область применения:
для любых видов бисквита: масляный, сметанный, воздушный, шоколадный, рулетный, морковный, медовый, классический, буше и савоярди, маффинов
Преимущества:
✔ Сокращение времени замеса;
✔ Стабильность готового теста – при несвоевременной выпечке,
тесто сохраняет свои свойства;
✔ Готовые изделия имеют равномерный объем и мелкопористую структуру;
✔ Сохраняет свежесть и влажность мякиша в течении длительного времени;
✔ Соответствует бисквиту по традиционной рецептуре – готовый бисквит на смеси не уступает бисквиту, приготовленному по классическому рецепту.
Срок годности: 12 месяцев при t не выше 20°С и относительной влажности воздуха <75%
Упаковка: крафт-мешки с полиэтиленовым вкладышем по 5, 10, 15 кг
Смеси "Шеф Дукат" Маффин
Сухая кондитерская смесь-концентрат для приготовления кексов, маффинов, пирогов, капкейков, бельгийских вафель (гофры). Смесь можно использовать как основу для тортов, масляных бисквитов.
Преимущества:
Упаковка: бумажный мешок, проложенный полиэтиленом 5 кг, 10 кг, 15 кг.
Срок годности: 12 месяцев
Условия хранения: при температуре не выше 25°С и относительной влажности не более 75%.
Преимущества:
- Упрощает технологический процесс - одновременная загрузка ингредиентов
- Отличный объем и структура - обеспечивает изделию равномерную пористую структуру и хороший объем
- Увеличивает срок сохранения свежести изделий - содержит компоненты, замедляющие
окислительные процессы - Стабилизирует качество полуфабрикатов - корректирует недостатки вносимого сырья
- Удерживает наполнители и фрукты на поверхности изделий
- Отличный вкус готовых изделий
- Изделия на смесях хорошо сочетаются с различным начинками и наполнителями Компании "Дукат"
- смесь "Шеф Дукат" для приготовления маффинов со вкусом ванили
- смесь "Шеф Дукат" для приготовления маффинов со вкусом шоколада
- смесь "Шеф Дукат" для приготовления маффинов со вкусом и кусочками шоколада
- смесь "Шеф Дукат" для приготовления маффинов со вкусом и кусочками фруктов
Упаковка: бумажный мешок, проложенный полиэтиленом 5 кг, 10 кг, 15 кг.
Срок годности: 12 месяцев
Условия хранения: при температуре не выше 25°С и относительной влажности не более 75%.
Смеси "Шеф Дукат" Пончик дрожжевой
Сухая кондитерская смесь-концентрат для приготовления мелкоштучных дрожжевых мучных изделий: пончиков, пирожков, берлинеров, донатсов.
Преимущества:
Упаковка: бумажный мешок, проложенный полиэтиленом 5 кг, 10 кг, 15 кг.
Срок годности: 12 месяцев
Условия хранения: при температуре не выше 25°С и относительной влажности не более 75%.
Преимущества:
- Ускоренный метод тестоприготовления
- Стабилизирует высокое качество готовых полуфабрикатов
- Снижает впитываемость жира готовыми изделиями
- Приятный вкус, нежная структура и привлекательный товарный вид изделия
- Равномерная пористость в готовом изделии
- Увеличивает срок сохранения свежести изделий - содержит компоненты, замедляющие окислительные процессы
- Изделия на смесях хорошо сочетаются с различным начинками и наполнителями Компании "Дукат"
Упаковка: бумажный мешок, проложенный полиэтиленом 5 кг, 10 кг, 15 кг.
Срок годности: 12 месяцев
Условия хранения: при температуре не выше 25°С и относительной влажности не более 75%.
Смеси "Шеф Дукат" Пончик бездрожжевой
Сухая кондитерская смесь-концентрат «Шеф Дукат» для приготовления бездрожжевых пончиков в виде колец. На основе смеси можно готовить пончики круглой формы, добавляя при замесе творог или творожный продукт.
Преимущества:
Упаковка: бумажный мешок, проложенный полиэтиленом 5 кг, 10 кг, 15 кг.
Срок годности: 12 месяцев
Условия хранения: при температуре не выше 25°С и относительной влажности не более 75%.
Преимущества:
- Упрощает технологический процесс - не требует брожения и расстаивания
- Идеально подходит для машинной отсадки
- Обеспечивает красивую, постоянную форму пончиков
- Обеспечивает постоянное и высокое качество готовых изделий
Упаковка: бумажный мешок, проложенный полиэтиленом 5 кг, 10 кг, 15 кг.
Срок годности: 12 месяцев
Условия хранения: при температуре не выше 25°С и относительной влажности не более 75%.
Смеси "Шеф Дукат" Заварной полуфабрикат
Сухая кондитерская смесь-концентрат «Шеф Дукат» для приготовления заварных полуфабрикатов: эклеров, шу, профитролей, птифур, заварных колец.
Преимущества:
Упаковка: бумажный мешок, проложенный полиэтиленом 5 кг, 10 кг, 15 кг.
Срок годности: 12 месяцев
Условия хранения: при температуре не выше 25°С и относительной влажности не более 75%.
Преимущества:
- Не требует яиц при замесе теста
- Упрощенный и ускоренный процесс приготовления теста - тесто не требует заваривания
- Удобна в применении - готовое тесто легко отсаживается в любую форму
- Отличный объем и полость готовых выпеченных полуфабрикатов
- Прекрасные органолептические характеристики готовых изделий
- Соответствует заварному полуфабрикату по традиционной рецептуре
- Изделия на смеси хорошо сочетаются с различными начинками Компании "Дукат"
Упаковка: бумажный мешок, проложенный полиэтиленом 5 кг, 10 кг, 15 кг.
Срок годности: 12 месяцев
Условия хранения: при температуре не выше 25°С и относительной влажности не более 75%.
Смеси "Шеф Дукат" Заварной крем
Сухая кондитерская смесь-концентрат «Шеф Дукат» для приготовления заварного крема холодным способом.
Преимущества:
Ассортимент:
Срок годности: 12 месяцев
Условия хранения: при температуре не выше 25°С и относительной влажности не более 75%.
Преимущества:
- Упрощает технологический процесс - не требует заваривания рецептурных компонентов
- Прекрасный вкус готового крема
- Отличная термостабильность - можно запекать внутри и на поверхности сдобных изделий
- Предотвращает растрескивание кремов из растительных сливок на поверхности готовых изделий
- В тесте (сдобном дрожжевом, пряничном, сдобном) препятствует черствению выпеченных изделий, а в процессе хранения – удерживает влагу в изделии (5-10% сухого крема к массе муки при замесе)
Ассортимент:
- смесь "Шеф Дукат" для приготовления заварного крема со вкусом ванили
- смесь "Шеф Дукат" для приготовления заварного крема со сливочным вкусом
Срок годности: 12 месяцев
Условия хранения: при температуре не выше 25°С и относительной влажности не более 75%.
Рецепты и мастер-классы