Термостабильность: 100% Консистенция: гетерогенная (с содержанием кусочков фруктов и ягод 35%), пластичная Структура: короткая Содержание сухих веществ: не менее 45%
ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ Кремовые изделия: торты, рулеты, пирожные Слоеные, сдобные, бисквитные изделия: до и после выпечки Печенье: начинение и склейка Зефир, суфле: начинение Вафли мягкие: склейка и начинение Замороженные полуфабрикаты: блинчики, вареники Десерты