Корзинка п/ф:
Приготовление: В деже миксера соединить муку пшеничную, сахар и соль, добавить холодное сливочное масло и перетереть все в крошку. Добавить яйцо и замесить мягкое тесто. Охладить в течении 3 минут в холодильнике. Раскатать тесто в пласт толщиной не более 0,8 мм и вырезать круги соответствующего диаметра. Сформировать тарталетки в металлические формы. Выпекать при t 195 – 200 ºС 10 минут. Охладить.
Крем карамельный:
Крем Люкс "Варенка" 08-10 - 70 г.
Сливки Ducatto 301- 250 г.
Приготовление: В деже миксера перемешать начинку кондитерскую Варенку, добавить сливки и взбивать до увеличения в объеме.
Начинка:
Крем Люкс "Варенка" 08-10 – 450 г.
Сборка: На подготовленную корзинку п/ф выложить крем Люкс "Варенка" 08-10, сверху, с помощью кондитерского мешка, отсадить фигурно крем. Для оформления готовую корзинку присыпать какао-порошком.
- Мука пшеничная - 200 г.
- Сахар песок - 50 г.
- Соль - 3 г.
- Масло сливочное Традиционное 82,5% - 100 г.
- Яйцо куриное - 60 г.
Приготовление: В деже миксера соединить муку пшеничную, сахар и соль, добавить холодное сливочное масло и перетереть все в крошку. Добавить яйцо и замесить мягкое тесто. Охладить в течении 3 минут в холодильнике. Раскатать тесто в пласт толщиной не более 0,8 мм и вырезать круги соответствующего диаметра. Сформировать тарталетки в металлические формы. Выпекать при t 195 – 200 ºС 10 минут. Охладить.
Крем карамельный:
Крем Люкс "Варенка" 08-10 - 70 г.
Сливки Ducatto 301- 250 г.
Приготовление: В деже миксера перемешать начинку кондитерскую Варенку, добавить сливки и взбивать до увеличения в объеме.
Начинка:
Крем Люкс "Варенка" 08-10 – 450 г.
Сборка: На подготовленную корзинку п/ф выложить крем Люкс "Варенка" 08-10, сверху, с помощью кондитерского мешка, отсадить фигурно крем. Для оформления готовую корзинку присыпать какао-порошком.