Рецептура:
Медовый корж - 500,0г
Карамельный крем - 400,0г
Арахис - 100,0г
Глазурь кондитерская темная Blisso 04-14 - 30,0г
Медовый корж :
Мед - 140г
Сахар песок - 30г
Сливочное масло Крестьянское 72,5% - 40г
Сода пищевая - 4г
Соль - 1г
Яйцо - 100г
Сметанный продукт 20% - 60г
Мука пшеничная - 160г
Приготовление: Мед, масло сливочное, сахар песок, соду и соль соединить в сотейнике, довести до кипения и проварить до карамелизации. Охладить до t 80°С. Объединить яйца и сметану. Ввести медовую основу, перемешать. Всыпать муку и быстро замесить тесто. Распределить по силиконовому коврику толщиной 1 см. Выпекать t 190°С 10-15 минут.
Карамельный крем:
Сливки "Шеф Дукат" 1801 - 208,0г
Начинка кондитерская Люкс Варенка 07-15 - 208,0г
Приготовление: начинку с молочным вкусом перемешать в миксере до однородности, добавить сливки , взбить до однородности.
Сборка: На подготовленный медовый пласт выложить карамельный крем и завернуть рулетом. Сверху обмазать оставшимся кремом и обсыпать дробленным арахисом. Сверху оформить растопленной глазурью.
Медовый корж - 500,0г
Карамельный крем - 400,0г
Арахис - 100,0г
Глазурь кондитерская темная Blisso 04-14 - 30,0г
Медовый корж :
Мед - 140г
Сахар песок - 30г
Сливочное масло Крестьянское 72,5% - 40г
Сода пищевая - 4г
Соль - 1г
Яйцо - 100г
Сметанный продукт 20% - 60г
Мука пшеничная - 160г
Приготовление: Мед, масло сливочное, сахар песок, соду и соль соединить в сотейнике, довести до кипения и проварить до карамелизации. Охладить до t 80°С. Объединить яйца и сметану. Ввести медовую основу, перемешать. Всыпать муку и быстро замесить тесто. Распределить по силиконовому коврику толщиной 1 см. Выпекать t 190°С 10-15 минут.
Карамельный крем:
Сливки "Шеф Дукат" 1801 - 208,0г
Начинка кондитерская Люкс Варенка 07-15 - 208,0г
Приготовление: начинку с молочным вкусом перемешать в миксере до однородности, добавить сливки , взбить до однородности.
Сборка: На подготовленный медовый пласт выложить карамельный крем и завернуть рулетом. Сверху обмазать оставшимся кремом и обсыпать дробленным арахисом. Сверху оформить растопленной глазурью.