Рецептура:
Медовый корж :
Приготовление: Мед, масло сливочное, сахар песок, соду и соль соединить в сотейнике, довести до кипения и проварить до карамелизации. Охладить до t 80°С. Объединить яйца и сметану. Ввести медовую основу, перемешать. Всыпать муку и быстро замесить тесто. Распределить по силиконовому коврику толщиной 1 см. Выпекать при t 190°С 10-15 минут.
Карамельный крем:
Приготовление: начинку с молочным вкусом перемешать в миксере до однородности, добавить сливки , взбить до однородности.
Сборка: На подготовленный медовый пласт выложить карамельный крем и завернуть рулетом. Сверху обмазать оставшимся кремом и обсыпать дробленным арахисом. Сверху оформить растопленной глазурью.
- Медовый корж - 500,0 г.
- Карамельный крем - 400,0 г.
- Арахис - 100,0 г.
- Глазурь кондитерская темная Blisso 04-14Т - 30,0 г.
Медовый корж :
- Мед - 140 г.
- Сахар песок - 30 г.
- Сливочное масло Крестьянское 72,5% - 40 г.
- Сода пищевая - 4 г.
- Соль - 1 г.
- Яйцо - 100 г.
- Сметанный продукт 20% - 60 г.
- Мука пшеничная - 160 г.
Приготовление: Мед, масло сливочное, сахар песок, соду и соль соединить в сотейнике, довести до кипения и проварить до карамелизации. Охладить до t 80°С. Объединить яйца и сметану. Ввести медовую основу, перемешать. Всыпать муку и быстро замесить тесто. Распределить по силиконовому коврику толщиной 1 см. Выпекать при t 190°С 10-15 минут.
Карамельный крем:
- Сливки "Шеф Дукат" 1801 - 208,0 г.
- Крем Люкс "Варенка" 07-15Т - 208,0 г.
Приготовление: начинку с молочным вкусом перемешать в миксере до однородности, добавить сливки , взбить до однородности.
Сборка: На подготовленный медовый пласт выложить карамельный крем и завернуть рулетом. Сверху обмазать оставшимся кремом и обсыпать дробленным арахисом. Сверху оформить растопленной глазурью.